Брусниця листя, 1 кг

Брусниця (лат. Vaccínium vítis-idaéa) — вічнозелений чагарник, вид роду Вакциниум (Vaccinium) сімейства Вересові. Ягоди широко застосовуються в кулінарії, листя використовуються в медицині.

Назва

Видова назва vitis-idaea в перекладі власне означає — «виноградна лоза з гори Іда» (острів Крит). Назва vitis-idaea для брусниці вперше наводиться у Додонеуса і Геснера. Античні письменники брусницю не згадували. Народні назви — «борівка» і «боровиха»^[2].

Ботанічний опис

Кореневище повзуче горизонтальне підводяться з гіллястими стеблами висотою 15-20 см^[3].

Листки чергові, часті, шкірясті, на коротких черешках, оберненояйцеподібні або еліптичні, з цільними загнутими краями, блискучі, довжиною 0,5—3 см, шириною до 1,5 см^[3], зверху темно-зелені, знизу світло-зелені, матові, зимуючі, мають на нижній поверхні маленькі точкові ямочки. У цих ямочках знаходиться булавовидное освіту, у якого клітини стінок наповнені слизовим речовиною, здатним поглинати воду. Змочуюча верхню поверхню листа вода переходить на нижню сторону, наповнює ямки і поглинається.

Квітуча брусниця

Кущики брусниці, пагони якої іноді повинні прокладати собі дорогу в гнилому пеньку між корою і деревиною, можуть досягати в довжину 1 м, між тим як зростаючі поруч на землі зазвичай мають висоту від 8 до 15 див.

Пагони брусниці з плодами, пророслі між корою і стовбуром сухої берези

Квітки на коротких квітконіжках двостатеві, правильні, зібрані по 10-20 у верхівкові густі пониклі кисті^[3]. Віночок 4-6,5 мм довжини, білий або блідо-рожевий, зрослопелюстковий, дзвонові, з чотирма кілька відхиленими лопатями. Чашечка четырехраздельная з короткими трикутними червонуватими частками. Тичинок вісім, з розширеними волосистими нитками. Маточка одна, зі стовпчиком, трохи перевищує віночок. Зав'язь нижня. Віночки брусниці під час цвітіння никнуть, це захищає пилок від вогкості. У пыльниках пилок знаходиться у вигляді щільної маси, але потроху розпушується і висипається порціями через дірочки, розташовані на кінцях пиляків. Цвіте в кінці весни — початку літа близько 15 днів.

Пилкові зерна розташовані в тетраедричних тетрадах, мають майже кулясту форму. Довжина полярної осі окремого зерна 23-30 мкм, екваторіальний діаметр 30-39 мкм. В контурі округло-трикутні, 42-45 мкм у діаметрі. Борозни стикаються між собою, довжина полуборозды 13-17 мкм, ширина 4,5—6,5 мкм; краю борозен рівні, кінці злегка відтягнуті, притуплені і направлені в бік дистальної поверхні; мембрана борозен гладка. Экзина покривна, товщиною 0,7—1 мкм. Текстура плямиста. Пилок темно-сірого кольору^[3].

Плоди — червоні багатонасінні кулясті блискучі ягоди до 8 мм в діаметрі, які несуть на верхівці засохлу чашечку, кисло-солодкого смаку. Насіння червонувато-бурі, злегка напівмісячної форми. Плоди дозрівають в серпні — вересні^[5], після перших заморозків стають м'якими і водянистими (і не транспортабельними), можуть перезимувати під снігом до весни, а навесні ягоди падають від найменшого дотику.

Поширення і екологія

Ягоди, що ростуть біля моря в Швеції

Росте по всій лісовій і тундрової зонах з сухим і вологим хвойних, змішаних і листяних лісах, заростях чагарників, іноді на торф'яних болотах, на гольцах, альпійських луках, в гірських і рівнинних тундрах^[5].

Ягоди брусниці, різко виділяються своїм червоним кольором на тлі зеленого листя, поїдають тварини і птахи (особливо брусницю люблять глухарі і тетерева^[6]). Після перших заморозків ягоди стають м'якими і водянистими, можуть зберігатися під снігом до весни^[7]. Птахи розносять на великі простори неперетравлені насіння, сприяючи поширенню брусниці.

Коріння брусниці густо обплетені міцелієм гриба. Нитки гриба приймають грунтові розчини з мінеральними речовинами і передають їх коріння брусниці.

Брусниця зовні схожа на мучницю.

Значення і застосування

Культивування

Відомості про перших спробах культивування брусниці відносяться до 1745 році. В Центральному історичному архіві Санкт-Петербургу є усний указ Єлизавети Петрівни, в якому повелевалось в Царському саду «партери прибирати брусницею і бушбомами», а також указ 1765 року Канцелярії від будов, у якому наказується майстру Фоку вишукати способи висадити в Петергофі «в Монплизе та у Шаховій гори» брусницю замість бушбома, який «від бываемых великих морозів вызябает»^[8].

Але справжні роботи з окультурення брусниці почалися в 1960-е роки в США, ФРН, Швеції, Голландії, Фінляндії, Польщі. У ФРН у 1994 році було створено 40 га брусничних плантацій, розроблено повний комплекс машин для вирощування і збирання врожаю. У 1980-ті роки культурні плантації брусниці були закладені в Білорусії, Литві, Росії. У порівнянні з дикими хащами, врожайність ягід на культурних плантаціях вище в 20-30 разів. З однієї сотки можна одержувати 50-60 кг ягід щороку.

В медицині

У науковій медицині в якості лікарської сировини використовують листя (лат. Folium Vitis idaeae) — їх відвар і настій застосовують як дезінфікуючий і діуретичний засіб — і пагони брусниці (Cormus Vitis idaeae). Заготовляють сировину навесні до цвітіння, поки бутони ще зелені, і восени при повному дозріванні плодів. Листя общипують з куща або зрізають пагони і сушать на горищі, під навісами, інфрачервоним випромінюванням^[9] або в сушарках при температурі +35 — +40 °С. Зберігають у сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін придатності сировини 3 роки^[10].

Основні діючі речовини сировини — фенологликозиды; містить дубильні речовини, переважно конденсованої групи, флавоноловый глікозид гіперозид^[10]. У листі містяться галова, елагова, хінна, винна та урсолова кислоти. Ягоди містять цукри (до 10 %), органічні кислоти (до 2 %), в числі яких лимонна, яблучна, бензойна, щавлева, оцтова, глиоксиловая, піровиноградна, оксипировиноградная, Α-кетоглутарова, глюкозид вакцинін (до 0,1 %), идеинхлорид, лікопін, зеаксантин та інші. У насінні міститься жирна олія (до 30 %), що складається з гліцеридів, головним чином лінолевої і ліноленової кислот^[5].

У листі брусниці міститься до 9 % арбутину (антисептик сечовивідних шляхів); при лікуванні розлади сечовивідної системи використовують витяжку з сухого листя (але при неправильному дозуванні така витяжка може викликати отруєння)^[11]. Також, у листі містяться: флавоноїди, фенолкарбонові кислоти, дубильні речовини, макро - і мікроелементи та інші біологічно активні речовини.

Свежие плоды брусники применяют при авитаминозах, как слабительное, диуретическое, бактерицидное, антисептическое, антигельминтное и желчегонное средство. Отвар листьев — при заболеваниях почек, диабете, ревматизме, подагре (он способствует размягчению и выведению камней и солей). Ягоды — при туберкулёзе лёгких, катаре желудка с недостаточной кислотностью, почечнокаменной болезни, ревматизме, как витаминное и противогнилостное средство. Отвар ягод хорошо утоляет жажду при горячке. Сок или морс пьют при повышенном артериальном давлении (хорошо снимает похмельный синдром), при неврозах и анемии у вагітних.