Полуниця

Матеріал ізciave — вільної енциклопедії

Полунички (от др.-рус. клуб «клубець, кулясте тіло») — назва деяких видів рослин роду Землянички (Fragaria) або їхніх плодів, і поширену розмовну назву великоплідних сортів цього роду^[1]; також — топий.

Рослини

• Полуниця — назва суниці зеленої (Fragaria viridis), що з'явився в російській мові в давні часи та використовується донині.
• Полуниця — назва суниці мускусної (Fragaria moschata), що з'явився наприкінці XIX століття в садівництві, а пізніше — у ботанічній та еспресочеській літературі.
• Полуниця — сучасна розмовна назва землянці ананасної (Fragaria × ananassa).

Землянички зелена (лат. Fragária víridis), або Напівніціабо Полунички луговая^[2]або Полуничка степная^[3][4][5]або Полунинка волосіні^[6]або Землянички пагорбистівка^[7][8] — багаторічна рослина; вид роду Землянички сімейства Рожеві.

Цимологія

Свіжозібрані плоди полуниці, кольороложа важко відокремлюються від плодів

Плод

Fragaria viridis. Duch.^[9]

Спочатку полуницею на Русі та в Росії багато століть називалася саме Земля зелена, у якої ягоди кулястої форми. Назва «Полуниця» походить від слов'янського та староруського слова «клуб»^[10], що означає «шароподібне кругле тіло». Але під час наукової класифікації рослин роду Суниця у XVIII столітті ця назва закріпилася не за нею, а за Суниця мускатна, що більше поширена в Європі та у XVIII столітті витікала в садах у Росії культивовану до того суниці зеленої^[7]. І тому, щоб не плутати ягоди, з'явилися назви залежно від місцевості — «Полуниця російська», «Полуниця лісова», «Полуниця лугова», «Полуниця степна». Названу «Земляніка зелена» дало змогу те, що в неї навіть повністю не визрілі ягоди, які мають зеленувато-білий колір, солодкі та м'які, зі специфічним смаком. «Полуницею» називається через те, що практично визрілі ягоди пофарбовані в червоний колір на сонячній стороні, а в тіні довго залишаються білотичними (полікурсними)^{[11][неавторитетне джерело?]}. Оскільки ягоди за консистенцією щільніші та більш тверді ягід землянці лісові і суниці садової, іноді також називається «грублянкою».

І саме про суниця зеленої, як про полуницю, написав А. С. Пушкін у своїх автобіографічних щоденниках 19 листопада 1824 року, описуючи події липня 1817 року в селі Міхайловський:

1824.78бра 19. Міхайлове.

Вище з Ліцея, я майже негайно вирушив до Псковського села своєї матері. Пам'ятовую, як тішило сільське життя, російській лазні, полуниці та інше., але все це любив мені недовго. Я любив і досі люблю шум і натовп і погоджуваний з Вольтером у тому, що село est le premier...

— А. С. Пушкін^[12]. Автобіографічний проза. 1824-1830 г.г.

Досить часто в народі в Росії, у територіях, де вона росте, її й називають історичною назвою — полуницею. Однак вона відрізняється за багатьма ознаками від землянці ананасної, яка з'явилася масово в Росії тільки в XIX-XX століттях і називається теж полуницею, хоча вона відбулася від суниця віргінської та чилійської, а не від полуниці садової, полуниці лугової, землянці лісові^{[7][13][14][15][16]}.

посилення

Європейська частина Росії в межах лісової зони майже всіх районів, у Крыму, у всіх районах Західна и Східного Сибіру, у горах Середньої Азії; поза Росією — в Західної Європи^[17].

Ботанічний опис

Полуниця лугова (Землянка зелена). Плод — зображення «B» (плод «А» — Земля лісова). Ботанічна ілюстрація з книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917-1926

Полуничні луки на Середньому Уралі

Полуниця лугова в природному ареалі росту (Південний Урал, околиці міста Челябинска)

Багатолітня трав'яниста рослина заввишки 5-20 см, з товстим бурим кореневищем. «Уси» короткі. Стебель тонкий.

Листя овальної або яйцеподібної форми, більш ромбоподібне, тупзубчасте, знизу покрите густими волосками.

Суцвіття неправильне, малобарвне. Квітки шпалери, білого кольору діаметром до 20 мм. Пелюстки на кінцях злегка загострені, налягають краями один на одного^[11].

Плод — багатогорішок, що утворюється з розростого, зрослого з чашкою кольороложу, у м'якуш якого занурені дрібні горішки. Такий плід часто називають «земляниною».

Плоди кулястої форми вагою 1-2 г, з обтислою чашкою, за повного дозрівання — не облягає. Фарба за технічної зрілості рожево-червоний із зеленувато-білими зонами, за повного дозрівання — вишнево-червоний, мають особливий аромат. На відміну від інших суниця плоди важко відокремлюються від чашечки, розриваються разом із нею з характерним клацанням. За консистенцією щільніше та транспорту легше, ніж у суниці лісової.

За числом 00: диплоид (2n = 14)^[15].

Fragaria viridis можна легко відрізнити від Fragaria vesca листям: кінцевий (верхній) зубець аркуша біля F. viridis короткий і його кінчик розміщений на одній лінії, проведеної між кінчиками двох сусідніх бічних зубців або навіть не досягає її. У F. vesca кінцевий зубець довший і виноситься над сусідніми^[18][19].

Вміст хімічних речовин

У плодах зеленого суниці містяться цукри (від 4,5 до 15 %), пектинові речовини (от 1 до 1,7 %), дубильні речовини (від 0,16 до 0,25 % у листі та до 9,4 % в кореневищі), аскорбінова кислота (до 90 мг у плодах і до 280 мг у листі на 100 г), а також фолієва, яблучна, лимонна, саліцилова, хінна та інші кислоти, каротин, ефірна олія, фітонциди, клітковину, солі железа, меди, марганцю, цинку, хрому.

Значення та застосування

До введення в культуру в Росії Земляники мускатної широко культивувалася в садах і називалася полуницею. Після появи садової суниці остання витісняла її, як і суниця мускатну^[20][21]. У місцях вирощування широко збирається місцевим населенням, позаяк суниця зелена більш врожайна, плоди більші, не має легкої гіркоти під час приготування варення, під час заморожування та сушіння, більш солодка, ніж суниця лісова^[4].

Рослина має сечогінну, кровоспинну, зв'язувальну та протизапальну дії. Плоди мають протизапальну, потогінну, антисептичну та легку послаблювальну дію^[22][23].