Полуниця

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії

Полуниця (від ін-рус. клуб «клубок, кулясте тіло») — назва деяких видів рослин роду Суниця (Fragaria) або їх плодів, і поширене розмовне назва великоплідних сортів цього роду^[1]; також — топонім.

Рослини

• Полуниця — назва суниці зеленої (Fragaria viridis), що з'явилося в російській мові в стародавні часи і використовується донині.
• Полуниця — назва суниці мускусної (Fragaria moschata), що з'явилося в кінці XIX століття у садівничій, а пізніше — у ботанічній та енциклопедичній літературі.
• Полуниця — сучасне розмовне назва суниці ананасної (Fragaria × ananassa).

Суниця зелена (лат. Fragária víridis), або Полуница, або Полуниця лугова^[2], або Полуниця степова^[3][4][5], або Полуниця лісова^[6], або Суниця горбиста^[7][8] — багаторічна рослина; вид роду Суниця сімейства Рожеві.

Етимологія

Свіжозібрані плоди полуниці, квітколожа важко відокремлюються від плодів

Плід

Fragaria viridis. Duch.^[9]

Спочатку полуницею на Русі і в Росії багато століть називалася саме Суниця зелена, у якій ягоди кулястої форми. Назва «Полуниця» походить від слов'янського і давньоруського слова «клуб»^[10], що означає «кулястий, кругле тіло». Але при наукової класифікації рослин роду Суниця в XVIII столітті ця назва закріпилася не за нею, а за Суницею мускатної, більше поширеною в Європі і в XVIII столітті витіснила в садах в Росії культивовану до того суницю зелену^[7]. І тому, щоб не плутати ягоди, з'явилися назви в залежності від місцевості — «Полуниця руська», «Полуниця лісова», «Полуниця лугова», «Полуниця степова». Назвою «Суниця зелена» сприяло те, що у неї навіть повністю не доспілі ягоди, мають зеленувато-білий колір, солодкі і м'які, зі специфічним смаком. «Полуницей» називається через те, що практично доспілі ягоди пофарбовані в червоний колір на сонячній стороні, а в тіні довго залишаються білими (полукрасными)^{[11][неавторитетный джерело?]}. Так як ягоди за консистенцією більш щільні і твердіше ягід суниці лісової і суниці садової, іноді також називається «грублянкой».

І саме про суниці зеленою, як про полуниці, написав А. С. Пушкін у своїх автобіографічних щоденниках 19 листопада 1824 року, описуючи події липня 1817 року в селі Михайлівському:

1824. 19 листопада. Михайлівське.

Вышед з Ліцею, я майже відразу поїхав в Псковську село моєї матері. Пам'ятаю, як зрадів сільського життя, російській лазні, полуниці та ін., але все це подобалося мені недовго. Я любив і досі люблю шум і натовп і згоден з Вольтером в тому, що село est le premier...

— А. С. Пушкін^[12]. Автобіографічна проза. 1824-1830 р. р.

Досить часто в народі в Росії, в місцевостях, де вона росте, її і називають історичною назвою — полуницею. Однак вона відрізняється за багатьма ознаками від суниці ананасної, яка з'явилася масово в Росії тільки в XIX—XX століттях і називається теж полуницею, хоча виникла вона від суниць віргінської і чилійській, а не від полуниці садової, полуниці луговий, суниці лісової^{[7][13][14][15][16]}.

Поширення

Європейська частина Росії в межах лісової зони майже всіх районів, у Криму, у всіх районах Західної та Східної Сибіру, в горах Середньої Азії; за межами Росії — в Західній Європі^[17].

Ботанічний опис

Полуниця лугова (Суниця зелена). Плід — зображення «B» (плід «А» — Суниця лісова). Ботанічна ілюстрація з книги К. А. М. Линдмана Bilder ur Nordens Flora, 1917-1926

Полуничні галявини на Середньому Уралі

Полуниця лугова в природному ареалі зростання (Південний Урал, околиці міста Челябінська)

Багаторічна трав'яниста рослина заввишки 5-20 см, з товстим бурим кореневищем. «Вуса» короткі. Стебло тонке.

Листя овальної або яйцевидної форми, більш ромбоподібні, тупозубчасті, знизу покриті густими волосками.

Суцвіття неправильне, малоквіткове. Квітки двостатеві, білого кольору діаметром до 20 мм. Пелюстки злегка загострені на кінцях, налягають краями один на одного^[11].

Плід — багатогорішок, що утворюється розростається, що зрісся з чашкою квітколожа, в м'якоть якого занурені дрібні горішки. Такий плід часто називають «земляничиной».

Плоди кулястої форми, вагою 1-2 м, з вузькою чашкою, при повному созреваний — не облягає. Забарвлення при технічній зрілості рожево-червоний з зеленувато-білими ділянками, при повному созреваний — вишнево-червоний, мають особливий аромат. На відміну від інших суниць плоди важко відокремлюються від чашечки, зриваються разом з нею з характерним клацанням. По консистенції щільніше і транспортабельнее, ніж у суниці лісової.

По числу хромосом: диплоїд (2n = 14)^[15].

Fragaria viridis можна легко відрізнити від Fragaria vesca по листю: кінцевий (верхній) зубець листа у F. viridis короткий і його кінчик знаходиться на одній лінії, проведеної між кінчиками двох сусідніх бічних зубців або навіть не досягає її. У F. vesca кінцевий зубець довші і підноситься над сусідніми^[18][19].

Вміст хімічних речовин

В плодах зелёной земляники содержатся сахара (от 4,5 до 15 %), пектиновые вещества (от 1 до 1,7 %), дубильные вещества (от 0,16 до 0,25 % в листьях и до 9,4 % в корневище), аскорбиновая кислота (до 90 мг в плодах и до 280 мг в листьях на 100 г.), а также фолиевая, яблочная, лимонная, салициловая, хинная и другие кислоты, каротин, эфирное масло, фитонциды, клетчатку, соли железа, меди, марганца, цинка, хрома.

Значение и применение

До введения в культуру в России Земляники мускатной широко культивировалась в садах и называлась клубникой. После появления садовой земляники последняя вытеснила её, как и землянику мускатную^[20][21]. В местах произрастания широко собирается местным населением, так как земляника зелёная более урожайна, плоды крупнее, не обладает лёгкой горечью при приготовлении варенья, при заморозке и сушке, более сладкая, чем земляника лесная^[4].

Рослина виявляє сечогінну, кровоспинну, в'яжучу і протизапальну дії. Плоди мають протизапальну, потогінну, антисептичну і легку проносну дію^[22][23].