Рябіна звичайна

Матеріал ізciave — вільної енциклопедії

У цього терміну наявні й інші значення, див. Рябіна (значення).

Рябіна звичайна
Рябіна звичайна. Загальний вигляд дорослого дерева

Рябінна незвичайна (лат. Sórbus aucupária) — дерево, вид роду Жіноча горобина сімейства Рожеві (Rosaceae). Широко поширене плодове деревце, помітне своїми яскравими плодами, що залишаються на гілках рослини до глибокої осені й навіть іноді на всю зиму.

Назва

Латинський різновидовий епітет aucuparia походить від лат. avis — птах і capere — приваблювати, ловити. Це пов'язано з тим, що плоди привабливі для птахів і використовувалися як приманка для їхнього лову^[2].

Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе
Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz1885.

посилення й екологія

Ареал — майже вся Европа, Передня Азія, Кавказ; доходить до Вкрайої Півночі, а в горах підіймається до самого кордону рослинності, де стає вже чагарником.

Інтродукована всюди у світі в зоні помірного клімату.

Росте окремими примірниками, не утворюючи суцільних зарослів, у підлісці або другому ярусі хвойных, змішаних, изредка листяних лісів, на лісових полянах і опушкахміж чагарниками.

Тенелюбна та зимовостійка рослина.

Життєва форма (за Раункіру): фанерофіт.

Ботанічний опис

Дерево. Досягає 12 м висоти (зазвичай 5-10 м). Крона округла, ажурна (достигає більш ніж 5,5 м завширшки).

Втеча голі, червонувато-бурі, покриті блискучею сіруватого кольору плівкою, яка легко переться^[3]. Молоді пагони сірувато-червоні, опущені. Кора дорослих дерев гладка світло-сіро-коричнева або жовто-сіра, блискуча.

Нирки повстяно-пухшині. Кінцеві бруньки конусоподібні, до 18 мм довжини та 5 мм товщини^[3].

Листя до 20 см завдовжки, чергові, непарноперистошарові, складаються з 7-15 майже сидячих ланцетних або витягнутих, загострених, зубчастих по краю листочків, суцільно-рожевих у нижній частині та пилчастих у верхній, зверху зелені, зазвичай матових, знизу помітно блідіших, обвушених. Осіннье листя фарбується в золотисті та червоні тони.

Квітки п'ятичленні численні, зібрані в густі щиткоподібні суцвіття діаметром до 10 см; суцвіття розташовуються на кінцях укорочених пагонів. Кольороруч урноподібної форми — чашечка з п'яти широкотрекутних різнітчастих чашолістиків. Віночок білий (0,8—1,5 см у діаметрі), лепестков п'ять, тичинок багато, пестик один, стовпців три, зав'язок нижня. При цвітіння виділяється неприємний запах (причинний тому газ тримеламін). Квітить у майці — червні.

Плод — кулясте соковите жовтогарячо-червоне яблуко (около 1 см у поперечнику) з дрібними округлими по краю семенами. В Підмоскова плоди дозрівають наприкінці серпня — вересні та висять зрілою до зими.

Площина щорічно; рясно — через 1-2 роки. Урожайність щодо Г. К. Незабудки, на 1 га за наявності 135 екз. 20 років складається 282 кг^[4].

Лист. Адаксіальний бік

Лист. Абаксичний бік

Лист. Осіння забарвлення

Gymnosporangium tremelloides на листочку горобини

Суцвіття

Цветение

Почка (збільшено)

плоди

Господарське значення та застосування

Чорний дрозд (Turdus merula) позує холодного дня (приблизно -8 °C) на горобині звичайного. Недалеко від Виборга в Данії. Чорний дрозд захищає ягоди від стаї горобінників, які кружляють навколо.

Має харчове, медове, медичне, декоративне, фітомеліоративне та інші значення.

Багаті плоди горобини вітаміном С (до 160 мг%) і каротином (до 56 мг%). Плоди містять сахар (до 5 %), яблучну, лимонну, ванну и бурштинову кислоти (2,5 %), дубильні (0,5 %) и пектинові (0,5 %) вещества, сорбіт и сорбозу, амінокислоти, ефірні олії, соли калію, кальцію, магнію, натрію, а також каротиноїди (до 20 мг %), аскорбінову кислоту (до 200 мг %), флавоноїди, тритерпенові з'єднання, гіркі речовини, сорбінову кислоту^[2].

Плоди слугують прекрасним кормом для птахів, побеги — для скота. Сирими 24, зрілими плодами можна відгодовувати хатній скот і домашню птицю.

Кора горобини може застосовуватися як дубильного сировини.

Харчове застосування

Плоди через гіркоту у свіжому вигляді практично не вживають у їжу, частіше — після морозів, коли вони втрачають гіркоту. Їх використовують головно для перероблення. Вони чудова сировина для лікеро-горілчаної (гіркі настоянки, зокрема горобиновка и «Жіноча горобкаходу та кондитерської промисловості, виробництва безалкогольних напоїв. За консервування з них готують желе, цукерки типу «рябіна в цукру», повидло, мармелад, варення, пастилу. Плоди сушать, і з них виробляють «плідні порошки» і борошно.

Медичне застосування

Плоди використовують у медицині як полівітаміну засоби та каротино-втримувального сировини.

Як лікарську сировину використовують плід горобини (лат. Fructus Sorbi), який заготовляють зрілим у 112 — У жовтні до заморозків, сушать у сушарках за 60-80 °C або в добре провітрюваних приміщеннях, розстилааючи тонким шаром на тканині або папері^[2].

Медонос

Жіноча горобина — середньопродуктивний весняний медонос, дає бджолам нектар и пыльцу; нектаропродуктивність — до 30-40 кг с гектара насаждений. Мед із горобини почервоніння і грубозернист, із сильним ароматом^[5].

Декоративне рослинництво

Пасаж Буатон XIII округ Парижа

Рябіна широко застосовується в декоративному садівництва и озелененні і повсюдно розводиться. Декоративна впродовж усього року, особливо під час цвітіння та в осінньому забарвленні. Має безліч садових форм, зокрема плакучу, вузькопірамідальну, жовтоплідну, з перисто-лопатевими листочками та ін.

Деревина

Має подробнопористу червону древесину, з якої роблять токарні вироби, прикраси, меблі.

Ядрова порода із широкою червоно-білою заболонню й червоно-коричневим ядром, ледь помітними на радіальному розрізі серцевинними променями. Дрібні посудини та добре помітні літні кільця.

За механічними властивостями горобина дещо поступається деревині бука та близька до деревини яблуні. Завдяки своїм властивостям, деревина горобини знайшла застосування в художньо-декоративних виробах. Її легко обробляти, вона добре піддається фарбуванню, дає змогу виконувати досить тонку різь. Щільність горобинової деревини коливається від 550 до 740 кг. на кубічний метр. Водночас горобина є досить твердою породою, показник твердості за Брінеллю дорівнює 3 НВ. Рябіна добре фарбується, подається шліфуванню та поліруванню. Полірована горобина має характерний блиск. У минулому широко використовувалася столярами, виробниками карет, різчиками. Сьогодні використовується у виробництві різного домашнього начиння, посуду, ручок інструментів^[6].

Для виготовлення виробів використовується виключно суха горобина. Сушарку свіжозрубаної горобини треба здійснювати з особливою обережністю, під час повільного сушіння деревина покривається мережею тріщин^[7].

У результаті схрещення горобини звичайної з глідником и мушмулою, з іншими видами горобини, а також через відбору з гойдалких горобин отримані кілька гібридів и сортів з виразними господарськими якостями. Показник твердості по Брінелу дорівнює 3 НВ.

Селекция

Горобина восени

Рябіна звичайна має плоди гіркого смаку, що знижує їхню харчову цінність. Тільки в XIX столітті були виділені мутантні форми з позбавленими гіркоти плодами. Сорт 'Edulis', був спочатку знайдений 1810 року в горах Альтватер поблизу гори Шпорнхау. Пізніше 1899 року була виявлена інша форма з негоркими плодами, що дістала назву 'Beissneri'.

За 200сотрічну історію отримано безліч насіннєвих пологів цих горобин, об'єднаних у моравську сортогрупу. Добір серед сінців вівся на збільшення маси плодів. Найбільш великоплідні та врожайні форми були закріплені через вегетативне розмноження. Розміщення двох форм — 'Rossica' и 'Rossica Major' — було розпочато німецькою фірмою Шпета 1898 і 1903 рр. Вони мали плоди приблизно в півтора раза більші, ніж у первісних форм моравської горобини. Пізніше, інші великодні сорти моравської сортогрупи були отримані в Німеччині в Інституті селекції плодових культур Дрезден-Пільниць і в плідно-ягідному інституті в Дражянах у Чехії^[8].

У Росії негоркі форми горобини звичайної були виявлені в селі Невежино Небуловського району Володимирської області^[9], звідки вони широкоширилися у центрі Росії. Путем народної селекції був відібраний низку сортів, що згодом зареєстровані під назвами 'Кубова', 'Жовта', 'Червона'. Різноманітність форм зумовлена як насічним розмноженням, так і відбиранням бруківок мутаций. Кілька перспективних сортів невіжинської сортогрупи були зареєстровані радянським помологом Е. М. Петровим. Пізніше він продовжив селекційну роботу з рябіною й отримав низку гібридів від схрещування моравської та невежинської горобини один з одним і мічуринськими сортами.

Винятково важливу роль у вдосконаленні стіменту горобини зіграв російський селекціонер І. В. Мічурин. Як основний об'єкт роботи він використовував звичайну гірку горобину, звичайну, яку скріплював з аронією чорноплідної, рябічної гллогічної, яблуній, грушей, глідником и мушмулою.

Надалі роботи з селекції горобини тривали в м мічуринську в УНІГ і СПР. Там були створені сорти 'Бусинка', 'Вефед', 'Доч Кубовий', 'Сорбінка', що є результатом схрещування невежинської та моравської горобини.

Селекційна робота з ряб'ябиною проходила також у ВІР та інших російських установах^[8].

Сорту

Помологи розділяють сорти горобини звичайної на два сортотипу: моравська и невіжинна. До першого сорту належать сорти центральноєвропейського походження: 'Beissneri', 'Konzentra', 'Моравська', 'Rosina', 'Edulis', до другого — сорти східноєвропейського походження: 'Жовта', 'Червона', 'Кубова', 'Невіжинська', 'Сахарна'^[10].

Сорту 'Rossica' и 'Rossica Major', які були інтродуцовані німецької фірмою Шпета на рубежі XIX-XX століть з-під Киева, можуть бутитом моравської горобини^[11], яку тоді широко культивували на Украине.

Нові сорти російської селекції відбуваються як від невежинської, так і від моравської горобини.

Є нерозбіри з сортами селекції И. В. Мічурина. Деякі сорти загублені, а як-от 'Лікерна', 'Бурка', 'Титан', 'Гранатна' практично нечутливі. Також піддається сумніву використання мушмули під час створення сорту «Мічуринська десертна».

Для витончення походження мічуринських сортів потрібні сучасні методи генетичного аналізу^[10].