Кошик
336 відгуків

Коріандр плід, 500 г

Коріандр плід, 500 г
  • Коріандр плід, 500 г, фото 2
  • Коріандр плід, 500 г, фото 3
  • Коріандр плід, 500 г, фото 4
  • Коріандр плід, 500 г, фото 5
  • Коріандр плід, 500 г, фото 6

124 ₴

  • Готово до відправки
+380 (98) 958-48-89
Телефон, Viber, Telegram
  • +380 (63) 429-68-63
Коріандр плід, 500 гКоріандр плід, 500 г
124 ₴
Готово до відправки
+380 (98) 958-48-89
Телефон, Viber, Telegram
  • +380 (63) 429-68-63
У компанії підключені електронні платежі. Тепер ви можете купити будь-який товар не покидаючи сайту.
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
Опис
Характеристики
Інформація для замовлення

Коріандр

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії

Коріандр посівний
Загальний вигляд групи квітучих рослин
Загальний вигляд групи квітучих рослин
 
Коріандр посівний, або Коріандр овочевий, розм. Кінза (лат. Coriándrum sátivum) — однорічна трав'яниста рослина роду Коріандр (Coriandrum) сімейства Зонтичні (Apiaceae).

Коріандр використовується як прянощі в кулінарії і для додання приємного аромату у парфумерії, косметиці, миловарінні. Рослина є гарним медоносом.

Етимологія

Назва «коріандр» походить від лат. coriandrum, запозиченого з ін-грец. κορίανδρον, κορίαννον. У микенском грецькому відома форма /ko-ri-ja-do-no/ [koriadno], ідентична міфологемі Κορίαδνη, koriadnê. Народна етимологія виробляє слово від ін-грец. κόρις, що означає «клоп», так як у незрілому стані рослина видає різкий запах клопа. Тим не менше, до кінця сушіння дециловый альдегід (його зміст становить до 60-80 % в ефірному маслі зелених частин рослини), що дає цей запах, майже повністю вивітрюється і до моменту дозрівання плоди містять лише його залишки[2]. Однак існує і омонимичное ін-грец. κόρις зі значенням «звіробій».

Зелень коріандру часто називають «кінзою» (або «киндзой») з наголосом на перший, на другий склад, з вантаж. ქინძი (kindzi), етимологію якого, у свою чергу, пов'язують з арм. Գինձ (gindz) «круглий». На Північному Кавказі в арго бджолярів рослина називається «коляндрой» (запозичення з новогрецької), в Білорусії «каляндра» — це і зелень, і подрібнені плоди. Останнє сходить через пол. kolandra до метатезированным форм типу ср-грец. κολίανδρο, κολίαντρο, kolianðro, koliandro, грец. κολίανδρο, kolianðro, ісп. cilantro і порт. coentro. Інші народні назви рослини — кишнец посівної з перс. گشنز (gešniz); шлендра, чилантро, хамем з арм. համեմ (hamem); кишниши, кашнич з тур. kişniş. Арабська назва коріандру — араб. كزبرة (kuzbara), єврейське — івр. גד (gad), або (כזבר(ה (kuzbar(a) (останнє запозичення з арабської), КОРІ САРАМ(КОРЕЙЦІ СРСР)— «상차санча» — від китайского香菜 xiāngcái (на хангукском і чосонском звучить як 고수косу), ін-інд. dhāneyam, хінді, непальської dhaniyā і т. п

Деякі рослини з інших родів і навіть родин володіють схожими смаковими якостями. З цієї причини кулінари їх теж називають кориандрами, хоча вони мають інші ботанічні назви. Наприклад, так званий мексиканський коріандр, або довгий коріандр — це Eryngium foetidum, а в'єтнамський коріандр — Polygonum odoratum.

Походження та поширення

Можлива батьківщина — Східне Середземномор'я[3].

У Центральну і Західну Європу коріандр потрапив від римлян. У Великобританії він з'явився після римського завоювання (I століття н. е .. ) і культивувався протягом довгого часу у південно-східних графствах, де й досі поширена як бур'ян. В епоху географічних відкриттів (XV—XVII століття) коріандр з Європи був завезений в Америку, Австралію і Нову Зеландію[4][5].

Широко культивується в країнах СНД: на Україні, в Центрально-Чорноземний район і південно-східних областях європейської частини Росії, на Північному Кавказі. Городники вирощують коріандр на широті Москви і навіть в центральних районах Якутії. Коріандр є здичавілим заносным рослиною в Криму, Середній Азії, на Кавказі і на півдні європейської частини Росії.

Ботанічний опис

Coriandrum sativum.
Ботанічна ілюстрація з книги Köhler's Medizinal-Pflanzen, 1887

Трав'яниста однорічна рослина з веретеноподібним коренем.

Стебло у коріандру прямостояче, голе, висотою до 40-70 см, розгалужене у верхній частині.

Прикореневі листя широколопатні, трироздільні крупно розсічені, з широкими скибочками і довгими черешками, по краю надрізано-пилчасті; нижні стеблові — короткочерешкові, двічі пір'ясто-роздільні, середні і верхні — сидячі, піхвові — перисто-розітнуті з лінійними часточками.

Квітки дрібні, білі або рожеві, розташовані складними парасольками на кінцях квітконосів, утворюючи 3-5 променів. Крайові квітки довжиною 3-4 мм.

Плід — яйцевидно-куляста нераспадающийся вислоплодник, твердий з 10 звивистими і 12 прямими реберцями.

Цвіте в червні — липні, плоди дозрівають на півдні в липні, у більш північних районах — у серпні — вересні.

Рослинна сировина

Ефірне масло коріандру

Хімічний склад

Плоди залежно від сорту і походження містять 0,2—1,6 % ефірної олії, 16-28 % жирного масла, невелика кількість алкалоїдів, пектин, крохмаль, білкові речовини (11-17 %), стероїдний з'єднання кориандрол, стерини, аскорбінову кислоту, дубильні речовини, органічні кислоти, цукру (фруктозу, глюкозу, сахарозу), рутин та інші поліфеноли. У листі містяться аскорбінова кислота (до 0,14 %), каротин (0,010 %), рутин (до 0,145 %). Неприємний запах нестиглих плодів обумовлений альдегидом транс-трицеденолом-2.

Головні компоненти ефірної олії — ліналоол (60-80 %) і гераніол (до 5 %), їх зміст залежить від умов вирощування, сорти, стадії вегетації рослини. Є дані про те, що при культивуванні коріандру в Західному Сибіру вихід ефірної олії з зелених плодів рослин досягає 3,24 % (ліналоола 36,6 %). У міру дозрівання плодів кількість ефірної олії зменшується, але збільшується вміст ліналоола.

Ефірне масло з зрілих плодів — безбарвна рідина з дуже різким коріяндрове запахом і гірким смаком, при сильному розведенні або в мікродозах набуває приємний і ніжний запах і смак.

Другим технічно цінним продуктом, одержуваним з плодів коріандру, є жирна олія. Плоди коріандру містять 18-20 % жирного масла, що складається з олеїнової (28,5 %), изоолеиновой (52 %), лінолевої (13,9 %), пальмітинової (3,5 %), стеаринової (1,5 %) та міристинової (0,6 %) жирних кислот.

Фармакологічні властивості

Препарати з плодів коріандру використовуються як збуджує апетит, поліпшує травлення, як жовчогінний засіб при захворюваннях печінки і жовчного міхура, при метеоризмі, як відхаркувальний, противогеморройное, ранозагоювальну, як покращує запах і смак ліків. Плоди коріандру входять поряд з квітками безсмертника, листя трилисника і м'яти до складу жовчогінного чаю, а також проносного і протигеморойного зборів.

Значення і застосування

Суцвіття коріандру

Для медичних цілей і для кулінарії широко використовувалося в Стародавньому Єгипті і мало велике ритуальне значення в похоронних обрядах та жертвоприношеннях, про що свідчать зображення, що знаходять археологи. Застосовувалося у медицині Стародавнього Єгипту. У Китаї відоме з IV століття.

З плодів отримують ефірну олію, яку використовують для синтезу линалилацетата, цитраль та інших запашних речовин, які застосовуються в парфумерії і косметиці для додання парфумерні вироби запаху конвалії, фіалки, троянди, бергамоту, лілії, лимона та ін Ефірну олію використовують в техніці, миловарінні і текстильній промисловості. Після відгонки ефірної олії екстрагують жирне масло, що застосовується в миловарній промисловості і виробництві олеїнової кислоти[9].

Коріандр — цінне протицинготний засіб. Відходи коріандру у вигляді шроту, одержуваного після відгонки ефірної олії з плодів та відділення жирного масла, є цінним кормовим продуктом для худоби, свиней, кролів і птиці.

Застосування в медицині

Насіння коріандру

В якості лікарської сировини використовують плід коріандру (лат. Fructus Coriandri), він входить до складу жовчогінного і шлункового зборів[9].

Є рекомендація про використання плодів коріандру як антисептичний і болезаспокійливий засіб при гастритах, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки. Ліналоол, виділений з ефірної олії, входить до складу антибактеріальних крапель, використовуваних при катарах верхніх дихальних шляхів, антибактеріальних цукерок. Ефірне масло коріандру є вихідною сировиною для синтезу альдегіду цитраля, що застосовується в очній практиці при кератитах, кон'юнктивітах, глаукомі, а також для лікування тріщин сосків молочних залоз у годуючих матерів.

У народній медицині плоди коріандру застосовували при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і як протиглисний, їх настій використовували для поліпшення апетиту, як болезаспокійливий, протизастудний засіб. Плоди коріандру в порошку або настої застосовували як вітрогінний.

Кінза — зелень коріандру

Застосування в кулінарії

Насіння коріандру знаходять широке застосування як пряність для ароматизації та вітамінізації ковбас, сиру, м'ясних і рибних консервів, маринадів (перш за все, для м'яса, а також солінь і лікерів), додаються при випічці бородінського хліба, кондитерських і кулінарних виробів, а також при виготовленні деяких сортів пива і лікерів (у Німеччині). Плоди можна використовувати при солінні м'яса, особливо свинини[10].


В їжу також вживають листи молодих рослин коріандру столових сортів у фазі розетки і початку стрілкування (в Росії і країнах колишнього СРСР листя коріандру більш відомі як кінза). Листя мають сильний пряний запах (чим відрізняються, наприклад, від петрушки), їх використовують в салатах, а також як приправу до супів і м'ясних страв. На відміну від зерен коріандру, які мають дуже широке поширення в кухнях світу, кінза особливо популярний в кавказькій, а також у паназіатської кухні, особливо китайської (одна з її назв — китайська петрушка[11]). Широко використовується також і в мексиканської кухні.

У бджільництві

Цінний ранній медонос. Взяток меду з озимих посівів коріандру цвітіння яких зазвичай приходить в період хороших опадів і збігається з стійкою теплою погодою становить 700-1200 г за день на сім'ю. Наприклад, в 1957 в деяких колгоспах Ставропольського краю та Північної Осетії бджолині сім'ї добре підготувалися до медозбору соняшнику за рахунок раннього хабар в коріандру, в результаті чого зібрали меду по 30-35 кг в середньому від сім'ю бджіл. Медозбір на пасіках, не мали раннього хабар, склав 10-12 кг в середньому на сім'ю[12]. Нектаровиділення при жаркій погоді рясне, особливо в першу половину дня. Один квітка може дати 0,5 мг цукру. Нектаропродуктивність 1 га становить 200-500 кг[13]. В умовах гірської зони Кабардино-Балкарії продуктивність 120-200 кг/га[14].

В результаті бджолозапилення врожаї насіння коріандру замість звичайних середній 7-9 ц/га складають 16-27 ц/га. На 1 га посівів налічується до 1,5—1,8 млрд квіток. Для ефективного запилення необхідно розміщувати 2-3 бджолині сім'ї на 1 га посіву. Пилок коріандру фіолетового кольору, мед з різким присмаком, темного кольору. Специфічний аромат меду додають терпеноидные з'єднання. Кристалізується протягом 1-2 місяців в грубозернисту або салообразную масу[15].

Основні
Країна виробникУкраїна
Рік збору
Рік збору2020
Подрібнення
2-4 мм+10 грн до вказаною ціною
250 мкм+30 грн до вказаною ціною
  • Ціна: 124 ₴

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner