Дягель лікарський корінь, 500 г

Про лікувальні властивості і харчової цінності дягелю (народна назва — дудник) відомо з незапам'ятних часів; приблизно у середині XIV століття рослина перекочувало з скандинавських країн в Європу, де були закладені перші плантації під вирощування культури. Рослина виявилося надзвичайно витривалим, і його ареал проживання поступово розширився — зараз дикоростучий дягель можна зустріти навіть в Сибіру і на Уралі.

З часом дягель втратив харчове значення, хоча в деяких країнах, наприклад у Бельгії і Німеччині, його і донині вирощують для вживання в їжу. Що стосується лікарської цінності дягелю, то в цьому відношенні рослина не здає позицій по сей день, і займає гідне місце в медичних фармакопеях багатьох країн світу.

Ефірне масло дягелю володіє приємним ароматом, тому знаходить застосування в кондитерській промисловості при виробництві лікеро-горілчаної продукції.

По-латині дягель має кілька назв — Angelica archangelica і Archangelica officinalis. За линнеевской класифікації дягель названий Angelica archangelica, що можна перевести як "трава ангела-архангела" (архангел — вища щабель ієрархії ангелів). Таку назву рослина отримала на підставі однієї з легенд, згідно з якою Бог дарував людству спасіння від лютувала в той час чуми — один з архангелів за дорученням Всевишнього приніс людям корінь дягелю. Гофман дав назву рослині пізніше, зробивши його більш ємним.

Лікувальними властивостями володіє не тільки Дягель лікарський, але і близький до нього вид — Angelica sylvestris, названий Дудника лісового.