Чорниця ягода сушена, 500 г

Черни́ка, або Чорниця звичайна, або Чорниця миртолиста (лат. Vaccínium myrtíllus), — низькозрослий кущарнічок, вид роду Вакциниум сімейства Верескові (Червоне це покоління іноді виділяли в сімействі Брусничні).

Ягоди їстівні для людей. Ягоди та листя використовуються з лікарською метою. Іноді чорницю також вирощують з декоративною метою на альпійських гірках.

Назва

Наукова назва роду походить від латинської слова vacca «корова», за придатністю листя деяких видів на корм скоту.

Видова назва myrtillus представляє зменшення від myrtus «мирит», за сходженням рослини з маленьким миртом.

Російська назва «чорниця» походить від кольору ягід і того, що вони чорнить руки та рот.

Народні російські назви рослини: чорниця, чернижник, чорниця, чернишник^[2].

Цікаво, що назва роду кактусів Міртилокактус (Myrtillocactus) утворено від назви чорниці (Vaccinium myrtillus) і пояснюється зовнішнім схожістю плодів цих кактусів і чорниці^[3].

Ботанічний опис

Чорниця. Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Чорниця — кущарнічок заввишки 10—50 см. На півночі, у зоні тундри — кілька сантиметрів. Гілки відходять від головного дула під гострими кутами.

Листя чередні, дрібно-городчасто-пільчасті, яйцеподібні, шкірясті, майже сидячи, спірально розташовані, суцільні, еліптичні або яєчнідно-еліптичні, на краю дрібнокопільчасті. Листя на верхівці загострене, знизу бліде, зверху — світло-зелені, голі, тонкі, до зими опадають. Дощова вода по жовтогарячому листі та черешкам відводиться до гілок із глибокими борозенками, якими і скочується до корню.

Рослина має повзуче кореневище, що дає велику кількість пагонів.

Квітить у майці. Квітки зеленувато-білі, правильні, сидять по одному. Віночок має п'ять зубчиків. Відгинання чашечки нерозділений. Тичинок десять. Пестик — один. Зав'язок нижня. Квітка нахилена вниз, і це захищає пилок від вогкості. Головними запилювачами квіток є домашні бджоли и шмелі.

Ягоди чорниці

Чорниця в лісі

Плоди синювато-чорний через восковий наліт або просто чорні. Восковий наліт легко видаляється, і тоді ягода повністю відповідає своїй назві. Внутрішність ягоди пурпурна, насіння всередині неї може бути до 40, але середня кількість зазвичай вдвічі менша. Плоди поїдаються лісовими птахами (зокрема віями и удодами), які далеко розносять їх непереварювані семена.

Розміщення вегетативним і насічним способом.

У природі росте переважно в північних районах — в лісах, головно соснових, и на болотах.

Господарське значення та застосування

Ягоди чорниці вживаються в їжу та для приготування наливки, киселів, варенья, пирогів. Зберігають також у замороженому вигляді. У багатьох місцях збирання ягід приносить мешканцям неабиякийжит.

У ягодах чорниці мало фруктових кислот. Але в них багато A и В вітамінів, марганцю, волокон і флавоноїдів. Ягоди — гарне джерело вітаміну С, магнію и кальцію.

Гарне мідна рослина, дає багато нектара. Ароматний мед світлий, злегка червонуватий. Продуктивність нектару однією квіткою в умовах Мечерської пишності в тіністих місцях 0,3 мг, у напівтенистих 0,4-0,5 мг. Середньодобова цукропродуктивність в умовах Білорусії однієї квітки 0,658 мг, 1 га в перерахунку на суцільне вирощування 82 кг із коливаннями залежно від її ценокомплексу та погодних умов від 23 до 178 кг/га (Кліменкова та ін., 1981). Дослідження в Польщі показали, що із загальної продуктивності нектару болотних лісів у 196 кг/га на частку чорниці припадає 74,2 кг, у вологому сосновому лісі 126,3 і 22,1 кг/га, у піхтовому 38,8 і 12,2 кг/га. За повідомленнями Глухова М. М. (1955), середньодобовий медозбір сильних бджолиних сімей із чорниці звичайного досягає 2,5 кг.

Фарбувальна речовина чорниці є РН-індикатором і у разі зниження кислотності змінює колір на синій.

Чорнику використовують як фіолетовий рослинний барвник, наприклад, для клейміння м'яса. Сік ягід за різними протравами фарбує шерсть і полотно в фіолетовий і червоний кольори.

Збирання

Збирання чорниці у Франції

Дикорасту чорницю збирають або руками, або спеціальними пристосуваннями. 

Медичне значення

Основні активні речовини — конденсовані дубильні (5—7 %), антоціани, пектинові^[13].

Заведено вважати, що суп, отвар або кисель із сухих ягод допомагає від поноса. Свіжа ягода вважається корисною під час лікування цинги.

У медицині використовуються як ягоди, так і листя чорниці. Вони застосовуються переважно під час хвороб очей, шлунково-кишкового тракту, цукрового діабету и в геронтології, а також місцево під час лікування опіків и виразок, стоматитів и гінгів.

Листя й пагони вживають у разі початкових форм діабету, оскільки міститься в них глікозид неомиртилін має здатність знижувати вміст цукру в крові.

Брак чорниці — у разі вживання у великих кількостях вона викликає закрепи.

Для використання з лікувальною метою плоди чорниці (лат. Fructus Myrtilli) заготовляють у стадії повної зрілості (у липня — 112), листя — у період цвітіння, зривають руками, сушать під навісом. Сировина зберігають у паперових мішках, коробках, ящиках. Термін зберігання — до 2 років.

Пагони чорниці (Cormus Vaccinii myrtilli) входять до складу протидіабетичного збирання «Арфазетин» разом з кропивою, фасолю и конюшиною^[13].

Застосування під час хвороб очей

Здавна вважається, що чорниця покращує сутінковий зір. За деякими даними, льотчики британських військово-повітряних сил, що брали участь у нічних вильотах під час Другої світової війни, спеціально отримували та ялини чорничний джем. Разом із тим дослідженням, проведеним на флоті США 2000 року, не виявлено жодної дії чорниці на сутінковий зір.

Лабораторні досліди показали, що вживання чорниці може запобігти або лікувати захворювання очей, наприклад, відшарування сітківки, однак клінічних досліджень застосування чорниці для лікування очних захворювань не здійснювалося.

Темно-сині ягоди чорниці містять чималі кількості барвника антоціану. Застосування його у дослідах показало зменшення ризиків багатьох захворювань: серця, кровоносної системи, очей і пригнічувало окремі активності клітинних ліній раку.

Поштова марка СРСР

Пам'ятник чорниці в селі Гуковий Волов'яного району Закарпатської області (Україна)

Крім антоціану, у чорнику містяться протеантоціаніди, флавоноїди и таніни, які діють як антиоксиданти, що зменшують запалення

В офтальмології зазвичай використовується екстракт чорниці.

Такі харчові добавки не можуть бути засобом для лікування захворювань очей, і часто не мають клінічних доказів для заявних властивостей.

Багато людей неправильно вважають, що чорниця покращує зір «повідомленню», і часто це використовується в недорочезнаній рекламі різних ліків і біологічно активних добавок.