Ягода чорниця сушена, 1 кг

Чорниця, або Чорниця звичайна, або Чорниця міртолістная (лат. Vaccínium myrtíllus), — низькорослий чагарник, вид роду Вакциниум сімейства Вересові (раніше цей рід іноді виділяли родини Брусничні).

Ягоди їстівні для людей. Ягоди і листя використовуються в лікарських цілях. Іноді чорницю також вирощують в декоративних цілях на альпійських гірках.

Назва

Наукова назва роду походить від латинського слова vacca «корова», за придатності листя деяких видів на корм худобі.

Видова назва myrtillus являє зменшувальне від myrtus «мірт», за подібністю рослини з маленькою миртом.

Російська назва «чорниця» походить від кольору ягід і того, що вони чорнять руки і рот.

Народні російські назви рослини: чернега, черніжнік, черниця, чернішнік^[2].

Цікаво, що назва роду кактусів Миртиллокактус (Myrtillocactus) утворено від назви чорниці (Vaccinium myrtillus) і пояснюється зовнішньою схожістю плодів цих кактусів і чорниці^[3].

Ботанічний опис

Чорниця. Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томі Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885

Чорниця — чагарник висотою 10-50 див. На півночі, в зоні тундри, — кілька сантиметрів. Гілки відходять від головного стовбура під гострими кутами.

Листки чергові, дрібно-зарубчасто-пилчасті, яйцевидні, шкірясті, майже сидячі, спірально розташовані, суцільні, еліптичні або яйцевидно-еліптичні, по краю дрібнопилчасті. Листя на верхівці загострені, знизу бліді, зверху — світло-зелені, голі, тонкі, на зиму опадають. Дощова вода з жолобчастим листю і черешкам відводиться до гілок з глибокими борозенками, по яких і скочується до кореня.

Рослина має повзуче кореневище, яке дає велику кількість пагонів.

Цвіте в травні. Квітки зеленувато-білі, правильні, сидять по одному. Віночок має п'ять зубчиків. Відгин чашечки нероздільний. Тичинок десять. Маточка — один. Зав'язь нижня. Квітка нахилений вниз, і це захищає пилок від вологи. Головними запилювачами квітів є домашні бджоли і джмелі.

Ягоди чорниці

Чорниця у лісі

Плоди синювато-чорні з-за воскового нальоту або просто чорні. Восковий наліт легко видаляється, і тоді ягода повністю відповідає своїй назві. Внутрішність ягоди пурпурова, насіння всередині неї може бути до 40, але середня кількість зазвичай вдвічі менше. Плоди поїдаються лісовими птахами (у тому числі вяхирями і друхами), які далеко розносять їх неперетравлювані насіння.

Розмноження вегетативних і насіннєвим шляхом.

У природі виростає переважно в північних районах — у лісах, головним чином соснових, і на болотах.

Господарське значення і застосування

Ягоди чорниці вживаються в їжу і для готування наливки, киселів, варення, пирогів. Зберігають у замороженому вигляді. У багатьох місцях збирання ягід приносить населенню значний заробіток.

В ягодах чорниці мало фруктових кислот. Але в них багато A і В вітамінів, марганцю, волокон та флавоноїдів. Ягоди — хороший джерело вітаміну С, магнію і кальцію.

Гарне медоносна рослина, дає багато нектару. Ароматний мед світлий, злегка червонуватий. Продуктивність нектару однією квіткою в умовах Мещерської низовини в тінистих місцях 0,3 мг, в напівтінистих 0,4—0,5 мг. Середньодобова нектаропродуктивність в умовах Білорусії однієї квітки 0,658 мг, 1 га в перерахунку на суцільне проростання 82 кг з коливаннями в залежності від її ценокомплекса і погодних умов від 23 до 178 кг/га (Клименкова та ін., 1981). Дослідження в Польщі показали, що із загальної продуктивності нектару болотних лісів в 196 кг/га на частку чорниці доводиться 74,2 кг, у вологому сосновому лісі 126,3 і 22,1 кг/га, в ялицевому 38,8 та 12,2 кг/га. За повідомленнями Глухова М. М. (1955), середньодобовий медозбір сильних бджолиних сімей з чорниці звичайної досягає 2,5 кг.

Барвник чорниці є РН-індикатором і при зниженні кислотності змінює колір на синій.

Чорницю використовують як фіолетовий рослинний барвник, наприклад, для клеймування м'яса. Сік ягід з різним протравами забарвлює вовну і полотно у фіолетовий і червоний кольори.

Збір

Збір чорниці у Франції

Дикорослу збирають чорницю або руками, або спеціальними пристосуваннями.

Медичне значення

Основні діючі речовини — конденсовані дубильні (5-7 %), антоціани, пектинові^[13].

Прийнято вважати, що суп, відвар або кисіль із сушених ягід допомагає від проносу. Свіжа ягода вважається корисною при лікуванні цинги.

В медицине используются как ягоды, так и листья черники. Они применяются в основном при болезнях глаз, желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета и в геронтологии, а также местно при лечении ожогов и язв, стоматитов и гингивитов.

Листья и побеги употребляют при начальных формах диабета, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание сахара в крови.

Недолік чорниці — при вживанні у великих кількостях вона викликає запори.

Для використання в лікувальних цілях плоди чорниці (лат. Fructus Myrtilli) заготовляють в стадії повної зрілості (у липні — серпні), листя — у період цвітіння, зривають руками, сушать під навісом. Сировину зберігають у паперових мішках, коробках, ящиках. Термін зберігання до 2 років.

Пагони чорниці (Cormus Vaccinii myrtilli) входять до складу протидіабетичного збору «Арфазетин» разом з кропивою, квасолею і конюшиною^[13].

Применение при болезнях глаз

Издавна считается, что черника улучшает сумеречное зрение. По некоторым данным, лётчики британских военно-воздушных сил, участвовавшие в ночных вылетах во время Второй мировой войны, специально получали и ели черничный джем. Вместе с тем исследование, проведённое на флоте США в 2000 году, не обнаружило никакого действия черники на сумеречное зрение.

Лабораторные опыты показали, что употребление черники может предотвратить или лечить заболевания глаз, например, отслоение сетчатки, однако клинических исследований применения черники для лечения глазных заболеваний не проводилось.

Тёмно-синие ягоды черники содержат значительные количества красителя антоциана. Применение его в опытах показало уменьшение рисков многих заболеваний: сердца, кровеносной системы, глаз и подавляло отдельные активности клеточных линий рака.

Почтовая марка СССР

Памятник чернике в селе Гукливый Воловецкого района Закарпатской области (Украина)

Кроме антоциана, в чернике содержатся протоантоцианиды, флавоноиды и танины, которые действуют как антиоксиданты, уменьшающие воспаления

В офтальмологии, как правило, используется экстракт черники.

Подобные пищевые добавки не могут являться средством для лечения заболеваний глаз, и, зачастую, не имеют каких-либо клинических доказательств для заявляемых свойств.

Многие люди ошибочно полагают, что черника улучшает зрение «вообще», и часто это используется в недобросовестной рекламе различных лекарств и биологически активных добавок.